Mélanger le poulet, le céleri et le pesto. Saler et poivrer. Réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le fromage de chèvre et la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les canneberges et les noix de pin. Poivrer. Réserver.

Combiner le beurre, la moutarde et la ciboulette. Réserver.

À l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème et la mayonnaise jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver.

Retirer la croûte du dessus et celle du dessous du pain. Sur la première tranche, étendre la moitié du mélange de poulet. Couvrir de la deuxième tranche, puis étendre la moitié du mélange de fromage de chèvre. Mettre la troisième tranche, puis étendre le quart du beurre à la ciboulette, 14 tranches de rosette de Lyon et 6 demi-poivrons. Badigeonner la quatrième tranche du quart du beurre à la ciboulette et la déposer sur les poivrons.

Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. Couvrir tous les côtés du pain sandwich du mélange de fromage à la crème.

À l'aide d'un pochoir en forme de sapin, saupoudrer le dessus du pain sandwich de persil séché, de façon à former un sapin.