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Une délicieuse recette d'oeufs farcis et chapelure d’anchois présentée par Zeste. 

Cette recette fait partie du TOP : 5 recettes d'oeufs mimosa

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  • Durée totale : 18 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 3 min
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  • Ingrédients
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de pains rassis, coupé en gros dés
    • 12 filets d'anchois, drainés
    • Zeste de 1 pamplemousses
    • 5 ml (1 c. à thé) de thym citronné, lavé et haché
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
    • 6 oeufs, cuits durs, pelés et coupés en deux sur la longueur
    • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 65 ml (1/4 tasse) de crevettes de Matane, essorées et hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) d'aneth fraîche, lavée
    • Sel et poivre du moulin (quantité suffisante)
    • Paprika (en quantité suffisante)
Bon à savoir !

Si vous désirez faire l’assemblage des oeufs farcis une journée avant de les servir, simplement les farcir de la garniture et entreposer la chapelure aux anchois dans un contenant hermétique jusqu’au dernier moment.

  • Préparation

    1. Préparer la chapelure d'anchois en combinant les dés de pain avec les anchois, le zeste de pamplemousse et le thym citronné dans le bol d'un robot culinaire. Pulser quelques fois afin que les ingrédients soient bien amalgamés. Transférer dans un bol.

    2. Chauffer l'huile dans une poêle anti adhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la chapelure d'anchois et cuire jusqu'à ce qu'elle soit d'un beau doré. Retirer de la poêle et réserver.

    3. Retirer les jaunes des oeufs en prenant soin de ne pas les endommager. Faire une petite assise sous les blancs d'oeufs et les réserver sur une assiette.

    4. Dans un bol, combiner les jaunes d'oeufs, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les crevettes de Matane, le jus de citron et l'aneth. Assaisonner et bien mélanger.

    5. Farcir chacun des blancs d'oeufs avec la garniture. Ajouter la chapelure d'anchois juste au moment de servir et saupoudrer de paprika.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
31 juillet 2014 @ 14h50
Excellent! On peut y aller plus fort sur le zeste de pamplemousse et un peu moins sur les anchois :)

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