- Ingrédients
- 1 préparation de gâteau éponge (voir la recette de base) non cuite
- 165 ml (2/3 tasse) de confiture de framboises
- 500 ml (2 tasses) de copeaux de noix de coco
- Ganache au chocolat noir
- 375 ml (1 1/2 tasses) de crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
- 390 g (14 oz) de chocolat noir haché
Ocoa est un chocolat noir 70% de cacao "nouvelle génération". Issu d'une collaboration unique entre l'homme et la nature, Cacao Barry a découvert les ferments naturellement présents dans les fèves de cacao qui permettent de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses du cacao.
- Préparation
Préchauffer le four à 325°F (160°C). Préparer la recette de base jusqu'à l'étape 7 inclusivement.
Beurrer légèrement un moule rectangulaire de 20 cm x 30cm et le chemiser de papier cuisson.
Verser la pâte à gâteau dans le moule et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit souple au toucher et se décolle des bords.
Durant ce temps, amener la crème et le beurre à ébullition et retirer aussitôt du feu. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger avec un fouet. Démouler le gâteau sur une grille recouverte d'un torchon propre et laisser refroidir complètement.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé. Garnir l'une des deux moitiés de 125 ml (1/2 tasse) de ganache au chocolat noir et l'autre moitié de chocolat noir et l'autre moitié de confiture.
Refermer le gâteau et réserver au frais pendant 10 minutes pour laisser la ganache cristalliser.
Couper le gâteau en cubes de 5 cm. Enduire chaque carré du reste de ganache au chocolat. Parsemer de copeaux de noix de coco et déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Réserver au réfrigérateur. Servir dans une assiette.
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