Des huîtres. Du fromage. Du bacon. Si avec tout ça cette recette de hors-d'œuvre n’épate pas votre famille, changez de famille.

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • GARNITURE D’HUÎTRES ROCKEFELLER AUX CHAMPIGNONS
    • 45 ml (3 c. à soupe) de champignons de Paris tranchés et sautés dans du beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cresson haché ou de bébé cresson
    • 30 ml (2 c. à soupe) de panko (chapelure japonaise)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
    • GARNITURE D’HUÎTRES ROCKEFELLER AUX HERBES
    • 45 ml (3 c. à soupe) de fines herbes hachées (comme un mélange de persil italien, estragon, et d’aneth)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pastis
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de graines d'anis
    • GARNITURE D’HUÎTRES ROCKEFELLER AU BACON ET ÉPINARDS
    • Sel et poivre du moulin
    • 45 ml (3 c. à soupe) de bébés épinards finement hachés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de bacon cuit, émietté
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • Préparation
    1. Couvrir une grande plaque à pâtisserie d’une couche de gros sel. Réserver. À l’aide d’un couteau à huître, ouvrir les huîtres et détacher la chair de la coquille. Répartir les huîtres dans leur demi-coquille sur le sel, afin de les stabiliser.

    2. Mélanger les ingrédients de chaque garniture et les répartir sur les huîtres (8 huîtres pour chaque garniture).

    3. Parsemer de fromage parmesan Perron râpé.

    4. Placer une grille sur le tiers supérieur du four et préchauffer le four à gril (broil).

    5. Cuire les huîtres au four pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

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