Gnocchis aux chanterelles, pleurotes et trompettes de la mort

Cuire les pommes de terre dans l'eau (en partant d'eau froide) avec du sel pendant 40 minutes environ. Peler les pommes de terre à chaud et les passer au presse purée.

Poser le tout sur un plan fariné. Attendre qu'elles tiédissent, former un trou au centre des pommes de terre et ajouter la moitié de la farine et l'oeuf. Mélanger.

Saler et ajouter une pincée de noix de muscade. Ajouter le reste de farine et travailler la pâte afin d'obtenir une boule lisse et homogène. Couper une tranche, former des saucissons de pâte de 1-2 cm de largeur puis couper en tronchons de 1 cm.

Les rouler sur le dos ou creux d'une fourchette de manière à créer des sillons et un trou au coeur (ou juste les couper en biseau).

Les fariner et les laisser reposer le temps de porter de l'eau à ébullition, la saler et y plonger délicatement les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface (moins d'une minute), les égoutter.

Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre (1/3 tasse) avec la sauge (10 feuilles finement ciselées) et ajouter les gnocchis.

Poêler quelques minutes pour leur donner une légère coloration et ajouter les divers champignons et la crème 15% ou 35% au choix. Servir dans l'assiette, ajouter une branche de thym et garnir de parmesan râpé.