Gâteau à l'orange, aux dattes et aux noix, sauce caramel à l'orange

par Marie Asselin
Quantité : 1 gâteau de 23 cm x 13 cm (9 po x
Gâteau à l'orange, aux dattes et aux noix, sauce caramel à l'orange

Le moelleux et la saveur épicée de ce gâteau sont tout simplement irrésistibles ! Présentez le gâteau et le pot de sauce au caramel dans un joli emballage et vous aurez là un fabuleux duo à offrir en cadeau.

> Cette recette est tirée du livre Citrons, oranges et cie, par Marie Asselin.

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 1 h 25 min
  • Préparation 1 h
  • Cuisson 25 min
publicité
  • Ingrédients
    • Gâteau à l'orange, aux dattes et aux noix
    • 250 ml (1 tasse) de jus d'orange fraîchement pressé (environ 3 oranges)
    • 150 g (2 tasses) de dattes dénoyautées non tassées
    • 240 g (2 tasses) de farine tout usage
    • 2 (c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
    • 1/2 (c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1/2 (c. à thé) de sel casher
    • 1/4 (c. à thé) de clou de girofle moulu
    • 110 g (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
    • 105 g (1/2 tasse) de cassonade bien tassée
    • 2 oeufs
    • 2 (c. à thé) d'extrait de vanille pur
    • 65 g (1/2 tasse) de noix hachées
    • 2 (c. à soupe) d'écorces d'oranges confites ou de zeste d’orange râpé finement
    • Sauce caramel à l'orange
    • 110 g (1/2 tasse) de beurre non salé
    • 210 g de cassonade bien tassée
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse
    • 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange fraîchement pressé (environ 2 oranges)
    • 1 (c. à soupe) de Cointreau ou de Grand Marnier (facultatif)
    • 1 (c. à thé) d'extrait de vanille pur
    • 1/2 (c. à thé) de sel casher
  • Préparation
    1. Gâteau à l'orange, aux dattes et aux noix :
    2. Graisser généreusement un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) et le tapisser de papier parchemin.

    3. Réchauffer le jus d’orange jusqu’à ce qu’il soit chaud. Déposer les dattes dans un bol et les couvrir du jus. Les laisser tremper 10 minutes, en remuant de temps à autre.

    4. Dans un autre bol, battre au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le clou de girofle. Réserver.

    5. Égoutter les dattes et réserver jus et dattes séparément.

    1. Écorce d'orange confite (voir page 12) :
    2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit légère et aérée. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien chaque fois, puis incorporer la vanille en battant. Ajouter le tiers du mélange de farine et remuer juste ce qu’il faut pour mélanger. Incorporer la moitié du jus réservé.

    3. Répéter ces étapes, en terminant par le mélange de farine. Incorporer les dattes, les noix et l’écorce d’orange confite. Ne pas mélanger à l’excès.

    4. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte sec. (Si le dessus du gâteau dore trop rapidement en cours de cuisson, le couvrir de papier d’aluminium sans serrer.) Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir entièrement sur une grille.

    1. Sauce caramel à l'orange :
    2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, la crème, le jus, l’alcool, si désiré, la vanille et le sel. Mélanger au fouet. Porter à faible ébullition et, en remuant à l’occasion, cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et lustrée. Verser dans un récipient hermétique.

    3. Servir le gâteau tiède ou à température ambiante en l’arrosant généreusement de sauce chaude. (Si la sauce se sépare au sortir du réfrigérateur, la réchauffer en remuant bien avant de servir.) Garnir le gâteau d’écorce d’orange confite.

publicité

Commentaires

(0)
Découvrez Citrons, oranges et cie

Découvrez Citrons, oranges et cie

Trouvez la recette qui vous convient selon l'agrume que vous avez sous la main ! Citron vert, pamplemousse, orange, kumquat, jus de yuzu et eau de fleur d'oranger : du hors-d'œuvre au dessert en passant par les soupes et les boissons, tous se déclinent dans une variété de plats ensoleillés et délicieux qui égaieront vos repas.

Vous aimerez aussi

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />