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Une délicieuse recette d'épaule de porc à la yucatan présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 7 h

  • Préparation 4 h

  • Cuisson 3 h
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  • Ingrédients
    • 1 kg (2.2 lb) d'épaule de porc désossée
    • 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange amère ou de jus d'orange et de jus de lime frais (la moitié de la quantité indiquée)
    • 1 morceau de pâte de roucou (carré d'environ 1,2 cm de côté)
    • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de gros sel (casher ou de mer)
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • Poivre noir fraîchement moulu
    • 2 feuilles de bananier
  • Préparation

    1. Déposer le porc sur une grande tôle. Passer au robot électrique le jus d'orange amère, la pâte de roucou, l'ail, le sel, le cumin et le poivre noir, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Étendre la marinade sur les deux côtés de la viande. Couvrir et laisser macérer de 4 à 24 h au réfrigérateur.

    2. Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer à feu moyen vif. Entrecroiser les feuilles de bananier, mettre la moitié des légumes au centre et le porc au-dessus de ceux-ci. Couvrir de l'autre moitié des légumes. Replier toutes les feuilles et attacher à l'aide d'une ficelle, comme un cadeau.

    3. Brosser et bien huiler la grille. Déposer le paquet en plein milieu du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 3 à 4 h ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande enregistre une température de 190 à 200 °F (de 85 à 95 °C). Retirer du feu et laisser reposer 5 min avant de couper.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(2)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
22 avril 2013 @ 10h39
Bonjour! Vous pouvez trouver les graines de roucou dans une épicerie asiatique ou sud-américaine. Un autre nom pour la pâte de roucou est Condimento de Achiote. Bonne chance!
Communauté
20 avril 2013 @ 11h45
où peut-on se procurere de la pâte de roucou?

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