Crème brûlée aux bananes et au gingembre | Zeste
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Une délicieuse recette de crème brûlée aux bananes et au gingembre présentée par Zeste.

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  • Durée totale : 4 h 15 min

  • Préparation 45 min

  • Cuisson 90 min

  • Réfrigération 2 h
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  • Ingrédients
    • 3 jaunes d'oeufs
    • 190 ml (3/4 tasse) de sucre
    • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
    • 1 pincée de gingembre moulu
    • 1 banane en purée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
    • 60 ml (4 c. à soupe) de gingembre cristallisé haché
  • Préparation

    1. Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre. Incorporer ensuite la crème, le lait, le gingembre moulu et la purée de banane.

    2. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Verser le mélange dans des ramequins et les cuire au four au bain-marie de 1 h à 1 h 30 min.

    3. Quand la crème est figée, retirer les ramequins du four et laisser refroidir au réfrigérateur.

    4. Répartir la cassonade sur la crème et brûler légèrement la surface à l'aide d'un chalumeau. Saupoudrer de gingembre cristallisé et servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

Commentaires

(5)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
27 décembre 2015 @ 7h25
Peut-on remplacer la banane par d'autre(s) fruit(s) qui se marient bien avec le gingembre? C'est le seul fruit que je suis allergique.
Zeste
Bonjour Jonathan, bonne question ! Puisque la banane a une texte assez unique, on vous recommande plutôt d'essayer une autre recette de crème brûlée (comme la recette de Crème brûlée au chocolat de Juliette Brun sur notre site) et d'y ajouter du gingembre, à votre goût. Bonne dégustation !
Communauté
16 décembre 2012 @ 13h15
wooooooooooooooow
Communauté
30 avril 2012 @ 14h36
Absolument! Mais on doit prendre soin de mettre les ramequins dans des bols d'eau glacée lorsqu'on les met sous le grill, afin qu'ils ne cuisent pas trop mais que le dessus soit bien caramélisé. Pour le gingembre cristallisé, on en retrouve dans les épicerie fines, les épiceries asiatiques et parfois dans les grandes chaînes.
Communauté
25 avril 2012 @ 12h01
Bonjour, Si on n'a pas de chalumeau, peut-on utiliser le grill du four? Cette crème à vraiment l'air délicieuse. Je suis fan de vos émissions depuis que je les ai découvertes. Quelle fraîcheur et simplicité vous dégagez Caroline. Je vous adore.
Communauté
24 avril 2012 @ 16h55
bonjour j'aimerais savoir ou l'on peut trouver du gingembre cristallisé merçi

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