Courgettes farcies aux raisins secs

À l'aide d'une cuillère à melon, retirer l'intérieur des demi-courgettes. Hacher la chair des courgettes et réserver.

Amener un chaudron d'eau salée à ébullition et blanchir les courgettes pendant environ 3 minutes. Refroidir à l'eau glacée et assécher.

Préchauffer le four à 400°F. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Sauter les échalotes françaises et la chair de courgette pendant 3 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Ajouter la marjolaine, le thym, le zeste d'orange, les noisettes et les raisins. Continuer la cuisson pendant 1 minute.

Déglacer avec le vermouth et réduire à sec.

Déposer les courgettes sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin (côté peau vers le bas) et assaisonner l'intérieur. Farcir chacune des demi-courgettes avec l'appareil échalotes-herbes-raisins.

Mettre le fromage feta sur le dessus et terminer par la chapelure. Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir comme accompagnement.