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*En collaboration avec Olymel*

Les soupers de soirées sportives à la maison sont toujours un moment agréable pour festoyer entre amis. Si vous êtes à la recherche d’un repas original, savoureux et surtout facile à préparer, optez pour cette recette de Côtes de dos de porc marinées à la Coréenne sur salade de chou épicée. Pour cette création, Hugo Saint-Jacques a utilisé le porc frais Olymel, qui est reconnu pour sa qualité, ses conditions d’élevage et son aspect santé.

Ce plat délicieux met en vedette les côtes levées de dos de porc, qui offrent une généreuse épaisseur de viande tendre sans être trop grasses. Cette pièce de grosse découpe est idéale pour inviter de nombreux amis à la maison, comme elle permet de servir plusieurs portions à la fois.

Le porc frais d’Olymel est une viande ultra polyvalent : elle peut tout à fait être servie comme « finger food » lors des soirées de match de hockey avec votre groupe d’amis ou bien comme repas de semaine lors des soupers pressés. Ce produit bien de chez nous offre un rapport qualité-prix inégalé quand on la compare aux autres viandes offertes sur le marché. En effet, en plus d’être économique et pratique, le porc offre 30 g de protéines pour 100 g de viande, un ratio qui vous garantit une bonne satiété.

Pour voir la recette en vidéo 

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  • Durée totale : 9 h 40 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 80 min

  • Marinade 8 h
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  • Ingrédients
    • Recette
    • 2 paquets (750 g chaque) de côtes de dos de porc Olymel
    • 2 carottes pelées et taillées grossièrement
    • 2 branches de céleri taillés grossièrement
    • 1 oignon jaune taillé grossièrement
    • 3 gousses d'ail
    • 5 cm (2 pouces) de gingembre pelé et coupé grossièrement
    • 4 branches de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • Marinade
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    • 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
    • 60 ml (1/4 tasse) pâte de piments gochujang
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
    • 3 gousses d'ail hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
    • Salade de chou
    • 1 chou nappa émincé très finement
    • 2 carottes tranchées en fines juliennes
    • 1 petit oignon rouge émincé finement
    • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise kewpie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de piments gochujang
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
    • 1/4 de bouquet de coriandre ciselée
Bon à savoir !

Match local et bouffe locale : ça va ensemble ! Retrouvez plus de recettes de porc frais sur le site Web d’Olymel.

  • Préparation

    1. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer la membrane de tissu conjonctif sous les os des côtes. 

    2. Disposer les côtes dans le chaudron avec l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le laurier, le thym et le gingembre. Mouiller avec l’eau jusqu’à 2,5 cm (1 po) en haut des côtes. Amener à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter de 45 à 60 minutes à couvert. Retirer ensuite les côtes et les laisser tiédir.

    3. Pendant que les côtes tiédissent, préparer la sauce en combinant tous les ingrédients dans un chaudron à l’exception de l’eau et de la fécule de maïs. Amener à ébullition et cuire 1 minute. Délayer ensuite la fécule dans l’eau et l’incorporer en fouettant vigoureusement et laisser cuire à nouveau 1 minute. Couler sur les côtes pour les mariner. Réfrigérer durant 8 heures.

    4. Pour la salade de chou, mélanger le chou, les carottes et les oignons avec le vinaigre. Dans un bol, disposer la mayonnaise, la pâte de piment, le gingembre et l’huile de sésame. Couler ensuite sur le mélange de légumes et ajouter la coriandre. Assaisonner de sel et poivre et réserver pour le service.

    5. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de papier parchemin. Y disposer les côtes marinées et enfourner pour 25 minutes en les badigeonnant de sauce à mi-cuisson. Servir aussitôt avec la salade de chou.

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En collaboration avec Olymel

En collaboration avec Olymel

Le porc frais d’Olymel est parfait pour toutes les occasions. Laissez votre imagination culinaire prendre son envol afin de créer des plats délicieux dans lesquels notre porc frais sera la vedette.

 

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