Une délicieuse recette de chips, parfaite pour servir avant le repas en entrée, ou en accompagnement lors d'une soirée festive entre amis! Cette recette est présentée par le chef Hugo Saint-Jacques lors de l'émission Zeste : Station Potluck.

Cette recette fait aussi partie du dossier : Station Potluck!

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 250 g (1) grosse betteraves rouges pelée
    • 225 g (1/2 lb) de panais pelé
    • 225 g (1/2 lb) de patates douces pelées
    • 225 g (1/2 lb) de taros pelé
    • 225 g (1/2 lb) de chou kale lavé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de caméline
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cari moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 5 ml (2 c. à thé) de sel fin
    • Huile à friture en quantité suffisante
  • Préparation
    1. Préchauffer la friteuse de 325°F et le four à 375°F.

    2. Pour les chips de kale, rompre avec vos doigts les feuilles de kale en gros morceaux. Les mélanger dans un bol avec l’huile de caméline. Enfourner sur une plaque de cuisson à 375°F de 15 à 25 minutes en brassant de temps en temps. 

    3. Pendant ce temps, mélanger les épices, le sel et le sucre dans un petit bol. Assaisonner les chips de kale dès leur sortie du four et les éponger sur un papier absorbant. Laisser refroidir à température pièce.

    4. Pour les panais et betteraves, faire des fines tranches (1 à 2 mm) et les frire à 325°F une à la fois. Lorsqu’elles sont bien colorées et croustillantes, assaisonner du mélange de sel/sucre/épices et réserver sur un papier absorbant. 

    5. Augmenter ensuite la température de la friteuse à 350°F et faire frire les tranches de taro et de patates douces (1 à 2 mm) séparément. Assaisonner ensuite de sel/sucre/épices et réserver sur un papier absorbant.

    6. Mélanger ensuite toutes les variétés de croustilles et servir en apéritif. 

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