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Pour un brunch réussi, cuisinez cette casserole complètement décadente présentée par Caroline Mc Cann. Ce plat est rempli d'ingrédients savoureux comme de la pancetta, du poireau, des avocats et de la truite fumée. Vous pouvez remplacer la truite par du saumon fumé si vous en avez sous la main.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Le poireau en 10 recettes.

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  • Durée totale : 1 h 5 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 60 ml (1/4 tasse) de pancetta en dés
    • 80 ml (3/4 tasse) de poireaux, émincés finement
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de pommes de terre Russet, pelées
    • 1 oignon vert, émincé finement
    • 130 g (4.6 oz) de truites fumées, coupée en lanières
    • 10 ml (2 c. à thé) d'estragon frais, haché grossièrement
    • 2 gros oeufs, battus
    • 80 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson
    • Sel et poivre du moulin (au goût)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
    • 50 g (1.76 oz) de fromage de chèvre frais
    • 1 avocat, mûr et coupé en petits dés
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 180° C (350° F). Bien beurrer un moule de 8 X 4 ½ pouces dans le fond et sur les côtés. Réserver.

    2. Déposer les dés de pancetta dans une poêle et faire rissoler à feu moyen pendant 3 à 4 min.

    3. Ajouter les poireaux et laisser colorer deux autres minutes. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.

    4. Pendant ce temps, râper les pommes de terre dans un bol. Ajouter les lanières de truite fumée, l'estragon, les œufs, la crème, une bonne pincée de sel, du poivre du moulin ainsi que la moutarde à l'ancienne. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

    5. Ajouter les dés de pancetta et les poireaux cuits au mélange de pomme de terre et truite fumée.

    6. Transférer le tout dans le moule beurré et enfourner pendant 30 min.

    7. Après 30 min de cuisson, diviser la quantité de fromage de chèvre en 5 parties égales et déposer sur le dessus de la casserole. Poursuivre la cuisson 10 autres minutes.

    8. Lorsque la casserole est prête (c'est–à-dire que le centre est cuit), la retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de la démouler.

    9. Combiner les dés d'avocats et le jus de lime dans un bol et déposer tout au centre sur la longueur de la casserole.

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