Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu élevé. Ajouter le porc et faire revenir de 3 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une légère coloration). Ajouter l’oignon, l’ail et le laurier. Assaisonner de sel et de poivre, et faire revenir 2 minutes. Ajouter le riz et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter le bouillon de poulet et la sauce tomate, puis mélanger. Ajouter le chou sur le dessus. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen, couvrir et cuire 12 minutes. Retirer le couvercle et continuer de cuire 2 minutes. Garnir de persil plat, si désiré.