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Une recette facile de carpaccio de tomates et bocconcinis frits, facile à exécuter et végétarienne, présentée par Daniel Vézina

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  • Durée totale : 25 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 1 tomate Coeur de boeuf
    • 4 bocconcinis
    • Huile de fines herbes du Laurie Raphaël
    • Vinaigre de tomates séchées ou vinaigre balsamique
    • 4 tomates séchées, réhydratées à l'eau chaude
    • 5 feuilles de basilic frais
    • Fleurs de sel et poivre du moulin, au goût
    • Pour la panure à l'anglaise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
    • 15 ml (1 c. à soupe) de lait d'Antan (épicerie de produits naturels)
    • 1 oeuf bio
    • Sel et poivre, au goût
    • Chapelure de pain
    • Parmesan
    • Semoule de maïs
    • Huile végétale ou huile de pépins de raisin
  • Préparation

    1. Couper les tomates en tranches de 1/2 cm (1/4 de po) d'épaisseur. Réserver. Mélanger de la chapelure de pain avec du parmesan et de la semoule de maïs. Passer les bocconcinis dans la farine, l'oeuf battu et le lait puis dans la chapelure. Saler et poivrer.

    2. Déposer les tranches de tomate dans des assiettes. Saler et poivrer. Mélanger l'huile de fines herbes avec du basilic ciselé et des tomates réhydratées et coupées en morceaux.

    3. Frire les bocconcinis panés environ 45 s dans de l'huile végétale ou de l'huile de pépins de raisin puis les déposer du papier absorbant. Verser la vinaigrette aux tomates séchées et au basilic sur les tomates.

    4. Déposer des bocconcinis frits sur les tomates et disposer quelques pousses au centre de l'assiette. Servir aussitôt.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(2)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
18 août 2011 @ 8h45
Vraiment bon, à refaire.
Communauté
29 juin 2010 @ 13h02
Les bocconcinis frits ca donne vraiment un beau résultat, j'ai essayé au-dessus d'une bruschetta maison et c'était très très bon !

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