«J’adore cette recette simple, mais efficace. Le mélange sucré-salé est délicieux. Un bon repas de semaine qui suscite chaque fois un WOW ! »

> Cette recette fait aussi partie du livre Le barbecue, c'est plus qu'un show de boucane!

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 450 g (1 lb) de porc haché
    • 1 (c. à soupe) d'épice BBQ du Boucan (au choix)
    • Sel et poivre
    • 2 poires mûres, coupées en tranches minces
    • 1 (c. à thé) de jus de citron
    • 1 (c. à soupe) de sirop d'érable
    • 1 (c. à soupe) d'huile de canola
    • 1 oignon rouge émincé
    • 2 (tasse) d'épinards
    • 4 pains à hamburger
    • 60 ml (1/4 tasse) de fromage de chèvre crémeux
    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

ÉQUIPEMENT ‒ barbecue au charbon de type kettle ‒ cheminée d’allumage ‒ charbon
de bois ‒ thermomètre à cuisson à lecture instantanée

  • Préparation
    1. Préparer le barbecue en 3 zones et le chauffer à 350 °F (180 °C).

    2. Dans un bol, mélanger le porc haché et les épices BBQ. Saler et poivrer, au goût. Former 4 boulettes. Réserver au frigo.

    3. Dans un autre bol, mélanger les poires avec le jus de citron et la moitié du sirop d’érable. Réserver.

    4. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon jusqu’à transparence. Ajouter le reste du sirop d’érable et poursuivre la cuisson 3 minutes pour caraméliser. Réserver l’oignon dans une assiette.

    5. Dans le même poêlon, cuire les épinards 5 minutes. Réserver.

    6. Cuire les boulettes de porc dans la zone de cuisson indirecte jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (72 °C). Retirer les boulettes du feu et les déposer dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium, sans serrer (l’air doit pouvoir circuler entre la viande et le papier alu), et laisser reposer 10 minutes.

    7. Pendant ce temps, griller légèrement les pains à hamburger et les tranches de poires dans la zone de chaleur directe. Réserver.

    8. Pour chaque hamburger, tartiner le fromage de chèvre sur le pain inférieur, puis superposer la boulette, l’oignon, les épinards et les poires. Assaisonner. Tartiner le pain supérieur de mayonnaise, déposer sur le dessus du burger et savourer.

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