Bratwurst à la sauce au cari

Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile. Ajouter l'oignon et les graines de moutarde et cuire de 3 à 4 min, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.

Incorporer la poudre de cari, le poivre, la muscade, l'anis et cuire 1 minute. Ajouter le ketchup et laisser mijoter doucement de 3 à 5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et développe toutes ses saveurs. Cette sauce peut être préparée plusieurs jours à l'avance, mais elle doit être réchauffée avant de servir.

Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte en plaçant une lèchefrite au centre de la surface de cuisson. Préchauffer à feu moyen vif. Lorsque tout est prêt pour la cuisson, ajouter les cocottes de pin trempées et égouttées dans le compartiment du fumoir ou sous la grille, dans un sac à fumer. Laisser le tiers de la grille vide pour servir de zone de sécurité.

Gratter et huiler la grille du barbecue. Disposer les saucisses sur la grille chaude à environ 2,5 cm (1 po) d'intervalle. Griller les saucisses par cuisson indirecte jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, bien dorées et cuites à point. Compter de 2 à 3 min par côté pour des saucisses cuites ou de 8 à 10 min par côté pour des saucisses crues. Déplacer dans la zone de sécurité les saucisses exposées à des flammes.

Transférer les saucisses grillées sur une planche à découper. Trancher des morceaux de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur et les disposer dans des bols peu profonds. Napper de sauce au cari. Mettre des cure-dents à la disposition des convives pour le service.