Bouquet de jeune laitue et sa vinaigrette émulsionnée au fenugrec et aux boutons de marguerites

Une salade facile qui accompagne à merveille un plat de viande en lui ajoutant de la couleur ainsi qu'une belle acidité. La vinaigrette est simple et classique à base de vinaigre de vin blanc, de moutarde de Dijon, de sirop d'érable et d'huile de pépins de raisin. On craque pour les boutons de marguerites marinées, ils sont beaux, romantiques et on aime leur goût acidulé et salé qui s'apparente à celui de la câpre. Une recette parfaite du chef Hugo Saint-Jacques présentée à l’émission Zeste : Station Potluck. 

Cette recette fait aussi partie du dossier : Station Potluck