Cette recette est tirée de l'émission David Rocco, la dolce vita! 

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • Boulettes
    • 1 grosse aubergine, coupée en morçeaux
    • 2 tranches de pain sec, sans la croûte
    • 250 ml (1 tasse) de lait
    • 2 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de fromage pecorino frais, râpé
    • 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan frais, râpé
    • Sel pour assaisonner
    • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine + une petite quantité pour enduire les boulettes
    • Sauce tomate
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • 1 oignon rouge, haché
    • 700 g (1 1/2 lb) de purée de tomates
    • Sel pour assaisonner
    • Fromage parmesan frais et râpé comme garniture
  • Préparation
    1. Faire bouillir les morceaux d'aubergine dans l'eau salée pendant 4 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Presser pour éliminer tout excédent de liquide.

    2. Dans un bol, mettre le pain et le lait. Laisser tremper le pain pendant quelques minutes. Tordre le pain pour éliminer l'excédent de lait.

    3. Dans un autre bol, mettre l'aubergine et le pain en morceaux. Ajouter les œufs, le fromage et le sel, puis la chapelure et la farine. S'il y a trop de liquide dans le mélange, ajouter plus de chapelure et de farine.

    4. Mélanger tous les ingrédients et avec les mains, façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf. Enfariner les boulettes.

    5. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive. Faire sauter l'oignon et ajouter la purée de tomates et du sel. Amener à ébullition, puis baisser à feu moyen. Ajouter les boulettes dans la sauce et les laisser cuire pendant 15 minutes. Saupoudrer de fromage parmesan.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté
    Faible en sel

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Suggestion de recettes

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