Vous avez désossé un poulet entier et vous ne savez que faire de la carcasse? Utilisez-la pour concevoir un délicieux bouillon maison que vous pourrez utiliser dans vos soupes et plusieurs autres recettes! Le Cuisinier Rebelle, Antoine Sicotte, vous propose sa recette de bouillon de poulet de base facile à préparer afin que vous ne jetiez rien et que vous puissiez jouir d'un bon bouillon maison savoureux.

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  • Durée totale : 1 h 35 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 1.5 h
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  • Ingrédients
    • 1 carcasse de poulet
    • 1 grosse carotte, coupée en morceaux
    • 2 branches de céleri, avec les feuilles, coupées en morceaux
    • 1 gros oignon, non pelé, coupé en quartiers
    • 3 gousses d'ail entières, écrasées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
    • 4 tiges de persil
    • 2 feuilles de laurier
    • 10 ml (2 c. à thé) de thym
    • 10 ml (2 c. à thé) de sel
    • De l'eau en quantité suffisante pour recouvrir la carcasse du poulet
Bon à savoir !

Se conserve environ 4 mois au conglateur.

  • Préparation
    1. Déposer tous les ingrédients dans un grand chaudron et remplir d’eau froide pour recouvrir complètement la carcasse de poulet. Porter à ébullition doucement.

    2. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30. Écumer à quelques reprises.

    3. Passer au tamis et laisser refroidir.

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Commentaires

(1)
Laurie Tremblay
9 avril 2022 @ 13h04
J'ai essayé cette recette pour aider une amie qui était malade. Et franchement, je me suis régalée!!! C'était délicieux. (Je m'en suis gardé un peu...
Zeste
Très heureux d'apprendre que vous et votre amie avez apprécié, Laurie!

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