Boeuf Stroganoff

par Zeste
Quantité : 4 portions
Boeuf Stroganoff
Crédit photo : Marie-Eve Bergeron - Diem Photographie

Saviez-vous que le boeuf Stroganoff est un plat traditionnel de la cuisine russe? Il s'agit d'un ragoût de boeuf mariné et sauté, servi avec une sauce à base de crème sure, de moutarde, de paprika, d'oignons et de champignons. Pour compléter votre repas, accompagnez le boeuf de pappardelles ou de pâtes aux oeufs. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour un repas de semaine prêt en 30 minutes ou moins. 

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 300 g de cubes de boeuf à ragoût
    • 454 g de champignons de Paris
    • 2 oignons
    • 150 ml de consommé de boeuf
    • 1 boîte de crème de champignons concentrée
    • 1 1/2 oz de vodka ou vin blanc
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard (ou 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive)
    • Sel et poivre, au goût
    • 250 g de pappardelles ou autres pâtes aux oeufs
  • Préparation
    1. Dans un grand chaudron, faire cuire les pâtes dans l'eau salée selon les instructions sur l'emballage.

    2. Pendant que les pâtes cuisent, couper les champignons en tranches. Peler les oignons et couper en deux puis en tranches.

    3. Couper les cubes de boeuf à ragoût en tranches fines.

    4. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-doux le gras de canard. Faire revenir le boeuf à la poêle pendant deux minutes en brassant. Retirer le boeuf en conservant le jus de cuisson dans la poêle.

    5. Déglacer avec la vodka et laisser réduire une minute. Ajouter les oignons et les champignons. Brasser puis assaisonner. Poursuivre la cuisson en brassant de temps en temps.

    6. Ajouter la moutarde de Dijon et le paprika au boeuf sauté. Bien enrober.

    7. Après environ 5 à 7 minutes de cuisson des légumes, ajouter le consommé de boeuf et la crème de champignons. Bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

    8. Ajouter le boeuf sauté mariné.

    9. Ajouter la crème sure et le persil haché. Bien incorporer. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

    10. Servir le boeuf Stroganoff sur les pâtes aux oeufs.

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