Beignes fourrés à la confiture de fraises

Dans un très grand bol, mettre la levure, le lait et le sucre, puis bien mélanger pour le dissoudre. Laisser mousser de 6 à 7 minutes.

Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre et fouetter 30 secondes à l’aide d’un batteur à main.

Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le sel, la muscade et la cannelle.

Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide en trois fois, en mélangeant chaque fois juste assez pour mouiller les ingrédients secs. Au besoin, ajouter quelques gouttes d’eau pour que la pâte colle bien.

Déposer la pâte sur un plan de travail et la pétrir 5 minutes. Former une boule avec la pâte, la déposer dans un grand bol et couvrir d’un linge propre et humide. Laisser lever 2 heures.

Étendre la pâte en un cercle d’environ 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur et, à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, couper des petits cercles de 5 cm (2 po) de diamètre. Former une boule avec les retailles, étendre et répéter. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser gonfler 45 minutes.

Dans une grande casserole antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, mettre tous les ingrédients et mélanger.

Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit épaisse et que les fraises soient bien molles. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Dans une grande poêle à haut rebord, verser environ 5 cm (2 po) d’huile végétale et chauffer jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F).

Déposer les boules de pâte dans l’huile chaude, une petite quantité à la fois, et cuire environ 1 minute par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer les beignes sur une grille, les laisser égoutter et les laisser refroidir 5 minutes.

À l’aide d’un couteau, faire une incision d’environ 2,5 cm (1 po) sur le côté des beignes et les farcir d’environ 1 c. à soupe de confiture. Enrober de sucre en poudre et manger immédiatement !