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  • Durée totale : 7 min

  • Préparation 7 min
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  • Ingrédients
    • 200 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
    • (2 c. à soupe) (3 gousses) d'ail haché jusqu'en purée
    • 1/2 citron (jus et zeste)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • Sel et poivre
    • 1 jaune d'oeuf
Bon à savoir !

Une astuce pour stabiliser votre bol est de former un beigne à l’aide d’un linge humide. Cela facilitera votre mouvement de fouet et libérera votre deuxième main pour incorporer l’huile. 

  • Préparation

    1. Dans un bol, disposer le jaune d'oeuf et l’ail en purée. Bien mélanger avec un fouet. Tout en fouettant constamment, émulsionner le tout en laissant couler en filet l’huile d’olive.

      L’aïoli doit être bien ferme.

    2. À la toute fin, détendre légèrement avec le jus de citron. Parfumer avec le zeste et la ciboulette.

      Servir aussitôt ou réfrigérer pour plus tard. 

    3. Si vous cuisinez cette recette quand il fait très chaud, disposez votre bol sur un bol de glaçons ce qui évitera de trop réchauffer votre émulsion. 

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