Après avoir fait ses débuts à la plonge comme beaucoup de cuisiniers, Véronique Mercier a travaillé dans le monde des banquets à La Cache à Maxime, en Beauce. Plusieurs années plus tard et après quelques années en usines, l’ennui des fourneaux se fait ressentir et elle s’inscrit à l’école pour obtenir un diplôme en cuisine. Elle effectuera son stage au Golf la Tempête pour ensuite travailler pour le chef Arnaud Marchand.

Riche de ces expériences de travail diverses, elle décide, en 2015, de partir à son compte comme chef traiteur. Depuis, elle dirige VM signature, un service de traiteur situé à Saint-Anselme.