Originaire de Provence, Philippe Kotula a étudié la fromagerie à l'École Nationale des Industries du Lait et des Viandes de La Roche-sur-Foron en France. Consultant fromager depuis 18 ans au Québec et formateur agréé MAPAQ en hygiène et salubrité, Philippe intervient auprès des professionnels de la fromagerie à différents niveaux comme la production, la distribution, la vente, l'hygiène et l'enseignement.

Cofondateur des Ateliers Fromagers à Montréal, il apprend les rudiments de la fabrication de fromage maison à travers des cours qu'il anime en duo avec son ami, associé et expert culinaire foodlavie, Sylvain Puccini.