La passion de Mathilde pour le chocolat a débuté en faisant des chocolats de Pâques avec son papa qui est boulanger-pâtissier. Cela fait maintenant plus de 10 ans qu’elle baigne dans le chocolat. Ayant des talents de dessinatrice, devenir chocolatière lui a permis de mettre à profit sa créativité dans la décoration de ces douceurs chocolatées. Au fil de son parcours, Mathilde a eu la chance de travailler et d’apprendre auprès des plus grands chefs pâtissiers-chocolatiers, tels que Pierre Hermé, en Alsace et Christophe Morel. Arrivée au Canada en 2014,  chez Joane L’Heureux Chocolats pendant  2 ans et demi et actuellement au Fairmont le Reine Elizabeth à Montréal en patisserie et chocolaterie.