Éric est un passionné de cuisine et un grand amateur de sports de plein air. Sa carrière culinaire montante, combinée à son amour pour la nature, l’ont d’abord conduit vers les Rocheuses canadiennes et dans les Prairies où il a travaillé quelques années dans plusieurs propriétés Fairmont. En août 2013, de retour dans sa province natale, le Québec, Beaupré s’est joint à l’équipe culinaire du Fairmont Tremblant à titre de sous-chef exécutif. L’année suivante, il a été promu à la tête de la brigade des cuisines et on lui a également confié la responsabilité des unités de la restauration, des banquets et du service traiteur.

À la maison, Éric veille soigneusement sur son potager et est inspiré par tous les légumes de saison qu’il y cultive. Il a d’ailleurs toujours aimé élaborer ses plats avec des ingrédients frais et colorés, qu’il aime idéalement choisir lui-même, lors de ses visites chez ses agriculteurs préférés. Son esprit créatif, lui, est stimulé par les contacts qu’il entretient avec ses collègues et les producteurs qu’il rencontre.

Avec son parcours professionnel axé sur la mise en valeur du produit et la recherche de la qualité, Éric mise sur une atmosphère de cuisine qui laisse place à la croissance, au développement et à la créativité. Que ce soit pour la préparation d’un repas pour ses invités ou pour sa famille, il s’applique à travailler les saveurs afin d’offrir une expérience qui soit mémorable et qui insuffle un sentiment de communauté et de partage.

Aujourd’hui chef exécutif pour Pomeroy Kananaskis Mountain Lodge, Éric continue de faire connaître les meilleurs produits régionaux et compte faire de Kananaskis, la prochaine grande destination gourmande.