On nous répète souvent que les légumineuses sont très bonnes pour la santé, sans réellement savoir comment les incorporer. Pour vérifier, j'ai décidé de consommer un bol de pois chiches par jour, pendant plusieurs semaines. Résultat? Moins de fringales, un ventre plus calme, une énergie plus stable… et des effets prouvés par la science. Voici ce que j’ai appris — et pourquoi vous pourriez bien vous y mettre aussi.

Voici pourquoi cette légumineuse gagne à être cuisinée plus souvent

Longtemps boudé au profit du quinoa ou des graines de chia, le pois chiche revient en force dans nos assiettes. Et pour cause: ce petit légume sec est riche en fibres, en protéines végétales, en fer, en magnésium et en amidon résistant. Il cale, il régule, il protège.

Une récente étude parue dans la revue Current Developments in Nutrition a suivi 72 adultes prédiabétiques pendant 12 semaines. Les participants devaient consommer chaque jour une tasse de pois chiches, de haricots noirs ou de riz blanc. Résultat? Ceux qui mangeaient des pois chiches ont vu leur mauvais cholestérol (LDL) baisser significativement, passant de 200 à 186 mg/dL en moyenne. Leurs marqueurs d’inflammation ont également diminué. Deux indicateurs clés pour prévenir les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Voici 4 effets sur le corps lorsqu'on mange des pois chiches chaque jour

Les bienfaits nutritionnels du pois chiche

Il coche presque toutes les cases d’un allié santé:

• Riche en fibres solubles, qui piègent le cholestérol dans l’intestin et favorisent son élimination.
• Source d’amidon résistant, un glucide qui ralentit la digestion et aide à stabiliser la glycémie.
• Indice glycémique bas, donc parfait pour éviter les pics d’insuline et de fatigue.
• Rempli de magnésium, de fer, de folates et de polyphénols, tous essentiels à la santé cardiaque et cellulaire.

Et contrairement à ce qu’on croit, il se digère de mieux en mieux avec le temps, surtout si on le rince bien ou qu’on le cuit soi-même.

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Nos façons préférées de cuisiner le pois chiche

Pendant mes semaines 100 % pois chiches, j’ai testé plusieurs options faciles et savoureuses:

• En salade: pois chiches, tomates cerises, concombres, menthe, citron, huile d’olive.
• En curry: pois chiches, lait de coco, pâte de curry rouge, légumes. Prêt en 20 minutes.
• En falafels maison: mixés avec ail, oignon, coriandre et cumin, cuits au four.
• En collation: pois chiches rôtis au paprika fumé ou au curcuma. Addictif.

Astuce: si vous débutez, commencez avec une demi-tasse par jour. Le système digestif s’adapte vite, mais il faut y aller doucement pour éviter les ballonnements.

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Foire aux questions (FAQ)

Peut-on manger des pois chiches tous les jours ?

Oui, à condition d’avoir une alimentation équilibrée. Une portion d’environ 1 tasse (cuite) par jour est idéale pour profiter de leurs bienfaits sans surcharger la digestion.

Vaut-il mieux choisir des pois chiches en conserve ou secs ?

Les deux options sont bonnes. Les conserves sont pratiques, mais il est important de bien les rincer. Les pois chiches secs offrent plus de contrôle sur la cuisson et contiennent moins de sodium.

Les pois chiches aident-ils à stabiliser le poids ?

Ils sont très rassasiants, ce qui aide à réduire les fringales. Ils ne font pas perdre du poids directement, mais ils contribuent à une meilleure gestion de l’appétit et de la glycémie — des alliés pour une perte de poids durable.

Les pois chiches sont-ils bons pour la santé cardiovasculaire ?

Absolument ! Leur richesse en fibres, magnésium et antioxydants aide à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies du cœur.