Voici 3 façons délicieuses et variées de les cuisiner pour (re)tomber en amour avec ce petit chou.

1. Les choux de Bruxelles classiques et croustillants

Rôtis simplement au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, les choux de Bruxelles deviennent dorés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Cette cuisson met en valeur leur goût légèrement noisetté et caramélisé, qui n’a rien à voir avec le souvenir amer des choux bouillis de notre enfance. Faciles à préparer, nutritifs et polyvalents, les choux de Bruxelles croustillants accompagnent parfaitement les viandes grillées, les poissons ou même un repas végétarien. 

Choux de Bruxelles frits

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

2. Couper les choux en deux, déposer sur une plaque avec du papier parchemin.

3. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer.

4. Rôtir 20 à 25 minutes, en brassant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Astuce gourmande : pour une touche finale, ajoutez un filet de sirop d’érable ou un peu de parmesan râpé juste avant de servir. 

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2. Version sucrée-salée avec érable & bacon

L’alliance érable et bacon transforme les choux de Bruxelles en un accompagnement gourmand et irrésistible. Le sirop d’érable vient caraméliser les feuilles pour un côté sucré tout en douceur, tandis que le bacon apporte une touche salée et croustillante qui équilibre parfaitement chaque bouchée. Ensemble, ils subliment le goût légèrement amer du chou et créent une recette réconfortante, idéale pour les soupers d’automne ou pour surprendre vos invités. Simple à préparer et pleine de saveurs, cette version sucrée-salée fait aimer les choux de Bruxelles à tout le monde, même aux plus sceptiques !

Marrons glacés et choux de Bruxelles

• Mélanger les choux avec un filet de sirop d’érable, des lardons ou du bacon en dés.

• Rôtir jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que les choux soient légèrement caramélisés.

• Variante végétarienne : remplacer le bacon par des pacanes ou des amandes grillées.

3. Façon méditerranéenne

Avec leurs parfums d’ail, de citron et d’épices comme le paprika fumé ou le zaatar, les choux de Bruxelles rôtis à la méditerranéenne offrent une explosion de saveurs ensoleillées. La cuisson au four les rend dorés et croustillants, tandis que la feta ou le halloumi ajoutent une touche salée et crémeuse qui contraste à merveille avec leur cœur tendre. Cette version originale transforme un légume d’automne en accompagnement lumineux, coloré et gourmand, parfait pour donner un vent de fraîcheur aux repas réconfortants de la saison.

• Rôtir avec huile d’olive, ail haché, un peu de paprika fumé ou zaatar.

• Ajouter à la sortie du four : zeste de citron, feta émiettée ou fromage halloumi grillé.

• Donne un côté relevé et lumineux qui change des versions plus classiques.

Salade de choux de Bruxelles et brocolis rôtis, vinaigrette ranch maison

Foire aux questions (FAQ)

Comment faire pour que les choux de Bruxelles soient croustillants au four ?

Pour obtenir des choux de Bruxelles bien dorés et croustillants, coupez-les en deux, enrobez-les d’huile et espacez-les sur la plaque. Évitez de les entasser pour qu’ils rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur.

Faut-il blanchir les choux de Bruxelles avant de les rôtir ?

Non, ce n’est pas nécessaire. Le passage direct au four concentre les saveurs et donne une texture plus savoureuse que lorsqu’ils sont bouillis ou blanchis.

Quel assaisonnement utiliser avec les choux de Bruxelles ?

Ils se marient très bien avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, mais aussi avec des ingrédients qui équilibrent leur légère amertume : sirop d’érable, bacon, ail, fromage, ou encore des épices comme le paprika fumé ou le zaatar.

Peut-on préparer les choux de Bruxelles rôtis à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez les rôtir d’avance et les réchauffer au four quelques minutes avant de servir. Ils resteront croustillants et savoureux.

Combien de temps faut-il pour rôtir des choux de Bruxelles ?

En moyenne 20 à 25 minutes à 425 °F (220 °C), en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.