Les 3 champagnes incontournables pour un Noël festif

Mono ou multi-cépages : quel champagne choisir? 

Dans le monde du vin, le terme "cépage" désigne une variété spécifique de vigne, c'est-à-dire un type particulier de raisin utilisé pour élaborer le vin. Un vin peut être produit à partir d'un seul cépage, on parle alors de "monocépage" ou de "vin de cépage". Cependant, il est également courant d’assembler plusieurs cépages. Ce procédé s'applique également au champagne. 

Les trois principaux cepages autorisés pour le champagne sont : 

• le chardonnay (frais et élégant)
• le pinot noir (puissant et racé)
• le pinot meunier (rond et gourmand)

La majorité des champagnes sont produits en mariant ces trois cépages, le pourcentage des différents cépages varie pour élaborer des champagnes uniques.

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Assemblage ou millésimé : quel champagne pour Noël?

La plupart des champagnes n'ont pas de date sur leur étiquette. La récolte de l'année est assemblée avec des vins plus anciens, afin de produire un champagne ayant toujours la même personnalité. Les champagnes millésimés sont beaucoup plus rares. Ils doivent avoir vieilli au moins 3 ans en cave (contre 15 mois pour les autres). Attention, il ne faut pas confondre les champagne millésimé avec les « grands crus », qui sont des champagnes provenant des meilleurs terroirs classés. 

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Quel type de champagne servir à Noël?

Avant de poser le bouchon définitif, le producteur peut ajouter une liqueur composée de vin et de sucre à son champgne. Selon son dosage, on parle d'un champagne extra-brut, brut, sec, demi-sec ou doux. Le champagne brut est le plus courant. Les secs et demi-secs, sont plus sucrés et s'accordent particulièrement bien avec les desserts. Depuis quelques années, le champagne « non dosé », aussi appelé « brut nature », qui est sans sucres ajoutés, gagne en popularité. 

Comment prévoir la bonne quantité de champagne?

Pour un apéritif, une bouteille de champagne sert environ six flûtes. Prévoyez une bouteille pour deux à trois personnes pour garantir que chacun puisse en profiter.

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3 champagnes à servir à Noël