Les olives noires gagnent à être redécouvertes. Riches en bons gras, en fer, en fibres et en antioxydants, elles offrent bien plus qu’un simple plaisir salé. On les aime pour leur goût intense, leur texture fondante et leur polyvalence en cuisine. Présentes dans le régime méditerranéen, elles prennent aujourd’hui leur place dans nos plats du quotidien et dans notre trousse santé naturelle, notamment en période de périménopause, où leur richesse nutritionnelle fait toute la différence.

Tapenade d'olives citronnée

Les bienfaits des olives noires

Les olives noires sont ce qu’on appelle un aliment fonctionnel, c’est-à-dire un aliment qui agit positivement sur notre santé. Elles renferment de nombreux nutriments précieux:

• Acides gras monoinsaturés (notamment l’acide oléique): bons pour le cœur, ils aident à réduire l’inflammation chronique.
• Vitamine E: un antioxydant puissant qui protège les cellules du stress oxydatif.
• Fer: utile pour combattre la fatigue et prévenir l’anémie, surtout chez les femmes.
• Fibres: favorisent une bonne digestion et la sensation de satiété.
• Composés phénoliques (oleuropéine et hydroxytyrosol): reconnus pour leurs effets anti-âge, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs.

De plus, les olives noires contiennent en général plus de fer et d’antioxydants que les vertes.

Olives marinées orange et romarin