Comment cuire des brochettes au four

Poulet

Température du four : 350 ˚F (180 ˚C)

Temps de cuisson approximatif : 15 à 20 minutes

Température interne à atteindre : 170 ˚F (77 ˚C)

Brochettes de poulet souvlaki

Filet de porc

Température du four : 350 ˚F (180 ˚C)

Temps de cuisson approximatif : 10 à 12 minutes

Température interne à atteindre : 160 ˚F (70 ˚C)

À noter : il est préférable de saisir la viande à feu moyen-vif au maximum une minute de chaque côté avant de l'enfourner.

Brochettes sud-africaines

Boeuf

Température du four : 350 ˚F (180 ˚C)

Temps de cuisson approximatif : 10 à 15 minutes

Température interne à atteindre : 160 ˚F (70 ˚C)

À noter : il est préférable de saisir la viande à feu moyen-vif au maximum une minute de chaque côté avant de l'enfourner.

Brochette de boeuf aux épices et légumes grillés crémeux

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Méthodes

Il existe plusieurs manières de procéder pour cuire vos brochettes au four. Que ce soit tout simplement dans un grand plat rectangulaire, sur un lèchefrite, sur une plaque de cuisson, etc. C'est comme vous voulez.

Il est également possible d'utiliser un plat plus petit que vos pics, de couvrir le fond d'eau et d'installer vos brochettes au-dessus (les pics dépasseront des bords du plat, évitant que les brochettes trempent dans l'eau).

Pour les plus aventuriers/courageux, vous pouvez également déposer vos brochettes sur votre grille de four (préalablement huilée) en installant, par exemple, une plaque de cuisson, avec le fond couvert d'eau, en-dessous pour récolter le jus de cuisson (et faciliter le nettoyage).

Brochettes de bifteck d’aloyau

Bon à savoir

• Tourner les brochettes à mi-cuisson et faire des cubes de taille similaire pour vous assurer une cuisson uniforme.
• Pour une viande tendre et savoureuse : laissez mariner votre viande plusieurs heures.
• Si vous utilisez des pics en métal, huilez-les avant d'embrocher la viande, ce sera plus facile.
• Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper au préalable un minimum de 30 minutes avant d'embrocher la viande. Vous éviterez ainsi que les pics brûlent et altèrent le goût de la viande. À noter : les pics doivent être complètement immergés.

Poulet sur tiges à la citronnelle

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