Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, les flocons de noix de coco et le beurre fondu. Tasser le mélange dans un moule à tarte en étain de 23 cm (9 po), cannelé et à fond amovible. Enfourner 10 minutes, puis réserver pour laisser refroidir.

Verser l’eau froide dans une petite casserole et mettre l’agar-agar en remuant. Laisser reposer quelques minutes.

Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de la purée de mangues ainsi que le sucre et le jus de citron vert. Amener à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment, et laisser bouillir pendant une minute avant de retirer du feu et de verser dans un bol. En remuant, incorporer le reste de la purée de mangues pour que le mélange refroidisse. S’il n’est pas à la température de la pièce après l’ajout de la purée, réserver pour laisser refroidir un peu.

Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics souples, et ajouter la vanille. En remuant délicatement, ajouter la crème au mélange de la purée de mangues en deux fois et verser le tout dans la croûte à tarte. Réfrigérer la tarte pendant au moins 3 heures. Avant de servir, garnir la tarte de bleuets frais.