- Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de boeuf haché et de veau haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes, hachées finement
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 3 feuilles de laurier fraîches
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 1 branche de basilic, ciselée
- 375 ml (1 1/2 tasses) de vin rouge italien
- 5 tomates fraîches et bien mûres
- 1 L (1 qt) de jus de tomate
- 1 tube de pâte de tomate triple concentré
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 1/2 paquet de spaghetti Garofalo (500 g)
- Champignons portobello
- 250 ml (1 tasse) de parmigiano Reggiano
- Sel et poivre
- Préparation
Hacher l'oignon, l'ail et les fines herbes. Passer les carottes et le céleri au robot culinaire. Épépiner les tomates et les couper en cubes.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail à feu vif dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, puis ajouter les carottes, le céleri et les herbes, sauf le basilic.
Laisser revenir à feu vif en remuant quelques minutes et ajouter la viande. Ajouter la tomate et le jus de tomate, le concentré de tomate, le sucre et le vin. Mijoter 2 h à faible ébullition en remuant à l'occasion.
Peu avant la fin de la cuisson de la sauce, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter. Sauter les pâtes à l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter la sauce et bien remuer. Ajouter le basilic.
Répartir les spaghettis dans des bols à pâtes et parsemer de fromage fraîchement râpé. Accompagner de champignons Portobello grillés.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soya
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et écrire vos commentaires
Nouvel utilisateur de Zeste? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!