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Le titre de cette recette vous dit peut-être quelque chose... En français, cela se traduit ainsi : soupe noces à l'italienne. C'est une soupe de boulettes servie lors des mariages italiens, c'est très traditionnel, et surtout, c’est divin! Des boulettes de veau remplies de parmesan qui frémissent dans un bouillon de boeuf garni d'épinards et d'orzo... Miam! Cette soupe-repas réconfortante est à essayer!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : nos 10 meilleures recettes de boulettes de viande et de notre dossier Soupes-repas

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  • Durée totale : 50 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • Les boulettes
    • 454 g (1 lb) de veau haché maigre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure italienne
    • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
    • 20 ml (1 1/3 c. à soupe) de persil plat haché
    • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre au goût
    • 1 oeuf
    • La soupe
    • 1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf
    • 85 ml (1/3 tasse) d'orzo ou autres pâtes courtes (ditalini, piombi, stelle)
    • 335 ml (1 1/3 tasses) de scaroles ou d'épinards frais, lavés et déchiquetés
    • Poivre au goût
    • Parmesan râpé
  • Préparation
    1. Les boulettes :

    2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédient avec les mains, à l'exception de l'huile d'olive. Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.

    3. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif dans un grand poêlon. Frire les boulettes dans la poêle (sans trop en mettre à la fois) jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et sans les cuire complètement. Réserver sur du papier absorbant.

    1. La soupe :

    2. Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les boulettes et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

    3. Incorporer la scarole ou les épinards, puis l'orzo. Poivrer au goût. Laisser mijoter de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

    4. Garnir de parmesan râpé et servir.

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Commentaires

(3)
(3)
Évaluer cette recette
Marion Lefebvre
9 janvier 2022 @ 17h54
Tellement savoureuse !
suzanne lanthier
20 août 2021 @ 10h17
Wow excellente soupe Très goûteuse et facile a faire Merci pour cette recette Elle fait partie de mes préférés
Johanne Mercier
5 mai 2021 @ 15h05
Un vrai délice! Facile à faire

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