Pour mettre du nouveau au menu cette semaine, la chef Caroline Mc Cann vous suggère d'essayer cette recette de faux-filets de bœuf grillés au BBQ, garnis de fromage cheddar vieilli fondu. Rapide à préparer pour un repas de semaine, ce repas deviendra rapidement un coup de coeur de votre été! 

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier Barbecue

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 27 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 12 min
publicité
  • Ingrédients
    • 4 faux-filets de boeuf (175g chacun)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 120 g (4 oz) de cheddar en tranches
    • Épices à steak
    • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Sichuan
    • 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cardamome
    • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
Bon à savoir !

Il vous restera une quantité d’épices à steak que vous pourrez conserver dans un contenant hermétique pour une prochaine fois.

  • Préparation
    1. Chauffer une poêle sans corps gras, à feu moyen. Ajouter les épices et laisser torréfier quelques minutes afin d'en faire ressortir les arômes.

    2. Retirer les épices de la poêle et écraser au mortier.

    3. Chauffer le BBQ à intensité moyenne 400°F (200°C).

    4. Entre-temps, badigeonner les faux-filets d'huile d'olive. Étaler environ 1/2 c. à thé d'épices à steak sur les deux côtés des 4 faux-filets et presser afin qu'ils en soient bien imprégnés.

    5. Fermer la chaleur d'un côté du BBQ afin de créer une chaleur indirecte et déposer les faux-filets sur la grille, du côté fermé.

    6. Fermer le couvercle du BBQ et laisser cuire pendant 2 minutes.

    7. Avec des pinces, tourner les morceaux de viande d'un quart de tour, fermer le couvercle et cuire encore 2 minutes.

    8. Tourner les faux-filets de côté sur la grille et y déposer sur chacun un morceau de cheddar vieilli. Refermer le couvercle et terminer la cuisson pendant 2 minutes (pour une cuisson saignante). Servir avec des petites pommes de terre farcies aux oignons verts et garnies de crème sure.

publicité

Commentaires

(0)

Vous aimerez aussi

Découvrez ces contenus similaires
="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />