Voici quelques recettes tirées de TikTok, qui nous ont données l'eau à la bouche :

Le chou crémeux

Dans cette recette partagée sur TikTok, la créatrice raconte qu’elle n’a jamais réussi à aimer le chou… jusqu’à ce qu’elle tombe sur cette préparation ultra-crémeuse qui a changé la donne. L’idée est simple : transformer un légume souvent boudé en un plat riche, doré et réconfortant.

On commence par détailler le chou en morceaux épais que l’on fait dorer rapidement dans une poêle. La chaleur vive lui donne une belle coloration presque caramélisée et un parfum grillé irrésistible. Une fois les morceaux bien marqués, on les met de côté.

Dans la même poêle, on prépare ensuite une sauce inspirée d’un roux : oignons émincés, beurre, un soupçon de farine, puis un mélange de crème et de bouillon pour obtenir une texture onctueuse. Le parmesan fond directement dans la sauce, créant une base riche et savoureuse qu’on assaisonne généreusement. 

Lorsque la sauce est prête, on y replonge le chou pour qu’il s’imprègne bien de cette crème parfumée. Le tout termine sa cuisson au four, juste assez longtemps pour que les saveurs se lient et que la surface prenne une belle teinte dorée.

Le résultat ? Un chou fondant, nappé d’une sauce crémeuse au fromage, qui réussit même à séduire ceux qui pensaient ne jamais aimer ce légume.

Chou rôti vapeur (cabbage boil)

Autre tendance qui fait beaucoup parler d’elle : le cabbage boil, une méthode étonnamment simple qui transforme une tête de chou entière en un plat tendre, parfumé et complètement fondant.

La créatrice commence par retirer le cœur du chou, ce qui crée un petit puits naturel au centre. Elle profite ensuite de cet espace pour y déposer un mélange d’épices bien relevé : sel, poivre, poudre d’ail et d’oignon, paprika fumé, assaisonnement Old Bay, poivre citronné et même quelques épices façon bouillon de poulet. Elle en saupoudre aussi un peu partout entre les feuilles pour que les saveurs se diffusent uniformément.

Quelques éclats d’ail frais et plusieurs cuillères de beurre viennent enrichir le tout. Le chou est ensuite installé sur une plaque de cuisson, et un peu d’eau versée dans la cavité centrale permet de créer un effet vapeur pendant la cuisson.

On referme le tout sous une feuille de papier d’aluminium et on enfourne à 400 °F pendant environ deux heures. Le chou ressort incroyablement tendre, imprégné d’épices et de beurre, avec une texture presque confite.

Chou grillé et champignons au miso

Quand on pense « chou », on imagine rarement un plat sexy, mais cette recette prouve le contraire : le chou se transforme en une assiette élégante, pleine de saveurs et d’umami, parfaite comme accompagnement chic ou même comme plat végétarien réconfortant.

Dans cette recette, la créatrice commence par préchauffer le four et arroser des quartiers de chou d’un filet d’huile avant de les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, elle prépare des champignons variés qu’elle fait griller séparément, puis qu’elle enrobe d’une sauce crémeuse à la pâte miso, à l’ail et à la sauce soja.

Pour le service, le chou grillé est nappé de ces champignons en sauce, le tout parsemé d’herbes fraîches. Un plat végétarien simple, réconfortant et plein d’umami, qui montre que le chou est définitivement la star de TikTok.

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Chou rôti (cabbage boil)

Dans cette recette, la créatrice commence par couper le chou en huit quartiers, qu’elle dispose dans une poêle allant au four. Elle les arrose d’huile d’olive et saupoudre généreusement d’épices avant de les retourner pour assaisonner l’autre côté. Quelques dés de beurre sont déposés sur chaque quartier pour enrichir la cuisson.

Elle ajoute ensuite des oignons et un peu de bouillon de poulet, recouvre le tout de papier d’aluminium, puis enfourne à 350 °F pendant 30 minutes. Au moment de servir, une touche de persil frais vient apporter couleur et fraîcheur au plat.

Le résultat : un chou tendre, parfumé et savoureux, parfait pour accompagner n’importe quel repas.